小龍も中国に行き始めて10数年、上海に行き始めてからでももうすぐ10年になります。

先日上海の友人からメールが来て、彼が営業に1枚かんでいた過激風俗店が
店を閉めたそうです。

小龍も男なので各地で色々な風俗には行きましたが
中国でも外国人の集まる上海などは外国人向けの風俗に流行があると思います。

友人の店は開店当時から過激なサービスを含む所だったようで
知る人ぞ知る老舗店だったのですが
最近の新しい風俗店のブームに客を奪われはやらなくなってしまったそうです。

絶対的な客数は増えているんでしょうけど
おいしい商売には新規参入も多いようで・・・・どこの世界も厳しいですね。

来月は蘇州にアテンド出張です。
春節前だけど飛行機取れるかな？
お客さんもキャンセル待ちらしいので・・・
お客さんがだめなら私もいけなくなるのでちょっと心配。

来月行ったら上海ガニはもう無いかな？
今シーズンは一度も食べてないような気がします。
上海に住んでいる時はよく食べていたのに・・・

以前上海の友人から一度に十数匹も貰って自分で調理して食べたこともありました。
当然活きたままくれるのですがそのまま置いておくのも嫌なので
一度に調理しちゃいます。

けど調理しておいておくと冷たくなっちゃうし、
どうしても３日目位には捨ててしまいました。（沈さんごめん）

冷たくなったカニでもご飯を炊く時に半分に切って一緒に炊いたりとか方法はあるのですが
２日間もカニばっかり食べているとさすがにって感じで『ポイっ』（やっぱり沈さんごめん）

ちなみに調理方法は上海式の様に蒸した方がカニ独特の味が出ますが
苦手な方は日本式の様にお鍋でゆでるのも良いかと思います。
塩や醤油を入れてゆでると結構臭みが消えて日本人にも合うかと思います。

ただゆでる時はおなべの蓋をしっかりと持っていないとカニが脱走して
台所中大変なことになります。
小龍も冷蔵庫の横に逃げ込まれた時は大変でした。
かさかさとおなべを引っかく音がしなくなったので
おなべの蓋をとって確かめる時が要注意です、
まだ生きているカニがここぞとばかりに脱走しますので・・・

面倒な人は炊飯器で蒸しちゃうのがお手軽かも
蓋を抑えている必要もないし簡単です。

今回は久々なので食べたい！海のカニとはまた違う美味さがたんまらんです。